Táplálás

Jó vagy rossz a fehér rizs?

Jó vagy rossz a fehér rizs?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A fehér rizsben lévő szénhidrátok hatással vannak a vércukorszintre.

Dinamikus grafika / dinamikus grafika csoport / Getty Images

Ha egészséges vagy, a fehér rizs alkalmi adagolása nem jelent problémát, és amíg gazdagodik, fehérjét és B-vitaminokat fog szerezni. A fehér rizzsel kapcsolatos elsődleges aggodalomra ad okot, hogy növelje a vércukorszintjét. Ezért nem jó választás, ha prediabetikus vagy cukorbeteg. A magas vércukorszint szintén hozzájárulhat a szívbetegséghez.

Fehér Rizs alapjai

A teljes rizs két részét - a külső korpát és a legbelső csírát - eltávolítják, hogy fehér rizst kapjanak. Ha elveszíti a korpát és a csírát, elveszítik a természetes tápanyagokat is. A korpa a gabona rostjainak legnagyobb részét és ásványi anyagainak 50-80% -át tartalmazza, míg a csíra a B-vitaminok, az E-vitamin és az egészséges telítetlen zsírok forrása, állítja a Kansas State University. A kapott fehér rizs keményítőből, fehérjéből és kis mennyiségű B-vitaminból áll. Egy csésze főtt fehér rizs 205 kalóriát, 4 gramm fehérjét és alig 1 gramm rostot tartalmaz.

Magas vércukorszint

Egy csésze főtt fehér rizs 45 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, ami egy teljes napi szénhidrátmennyiség 35 százaléka. A rost mérsékeli a cukornak a véráramba jutásának sebességét, de a fehér rizs nem tart elegendő rostot ahhoz, hogy segítse, így a szénhidrátok gyorsan hozzáférnek a rendszeréhez. 89-es glikémiás mutatója alapján a fehér rizs majdnem megegyezik a tiszta glükózszinttel abban a képességében, hogy gyors és jelentős vércukorszint-emelkedést okozzon. A magas vércukorszint inzulinrezisztenciához vezethet, és így nagyobb a kockázata a súlygyarapodás, a magas vérnyomás és a 2. típusú cukorbetegség szempontjából. Az Ohio Állami Egyetem szerint az idő múlásával a magas vércukorszint szintén hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségekhez.

Táplálkozási előnyök

A legtöbb termelő a fehér rizst B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítja, de a hozzáadott tápanyagok mennyisége és típusa a márkától függ. Az USDA Tápanyag-adatok Laboratóriuma beszámol az általános, főtt, hosszú szemű fehér rizs tápanyagairól. Egy 1 csésze adagolás a folsav ajánlott napi mennyiségének 38 százalékát teszi ki, ami valójában 19-szer nagyobb, mint a teljes kiőrlésű barna rizsben természetesen megtalálható mennyiség. Ugyanebben az adagon 1,9 milligramm vas is van, ami a nők 11, a férfiak 24 százaléka az ajánlott napi bevitelnek.

Szempontok

A fehér rizs vércukorszintre gyakorolt ​​hatása dózistól függ, ami azt jelenti, hogy minél többet eszel, annál nagyobb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata - jegyzi meg a Harvard kutatói a "BMJ" 2012. márciusi számában. Csökkentheti annak hatását az adag méretének korlátozásával, és a magas rosttartalmú ételeket a rizzsel együtt fogyasztva. Ezenkívül elkerülheti a problémát, ha a fehér rizst barna rizzsel helyettesíti, mivel a teljes kiőrlésű barna rizs alacsonyabb a 2. típusú cukorbetegség kockázatával jár - állítja a „JAMA Internal Medicine” 2010. júniusi kiadásának áttekintése.