Táplálás

Magas nitráttartalmú zöldségek

A zöld leveles zöldségek magasabb nitráttartalommal rendelkeznek, mint a legtöbb többi zöldség.

Középképek / Photodisc / Photodisc / Getty Images

A nitrátok gyakran aggódnak az egészségtudatos fogyasztók körében. Bizonyítékok szerint azonban a nitrátok nemcsak biztonságosak, hanem szívük egészségesek is. A zöldségeket nitráttartalmú talajban termesztik, ami természetesen magas nitráttartalommal rendelkezik. A zöld leveles zöldségekben a legmagasabb a nitrátkoncentráció.

Nitrát háttér

A nitrát, rövidítve a nátrium-nitrát, a só egyik formája. A nitrátok természetesen jelen vannak egyes élelmiszerekben, például zöldségekben, és más élelmiszerekhez adják őket, nevezetesen a feldolgozott húsokhoz, hogy megőrizzék őket és megakadályozzák az összeesést. Jeff Sindelar, Ph.D., a Wisconsini Egyetem Húslaboratóriumának kiterjesztésű hússzakértője szerint, bár vannak némi egészségügyi problémák a húskészítményekben használt nitrátszinttel kapcsolatban, az általunk fogyasztott nitrát közel 80% -a növényi eredetű. A talajban nitrátok vannak - és a zöldségek növekedésük során felveszik őket.

Nitráttartalom a zöldségekben

Michael Greger, M. D. a NutritionFacts.org webhelyén a legmagasabb nitráttartalmú zöldségeket értékeli 100 grammra. Súlyuk szerint a sült saláta kitûnõ saláta több nitrátot tartalmaz, mint bármely más zöldség, 480 milligramm / 100 gramm, ezt követi a rebarbara, amely 247-et tartalmaz. És a répa 110 grammot tartalmaz. Az első 10 növényi nitrátforrás közül nyolc a zöld leveles zöldségrépa és a rebarbara, amelyek nem az egyetlen.

Nitrátbiztonság

Bár aggodalmak merültek fel a nitrátfogyasztással kapcsolatban, különös tekintettel a feldolgozott húsra, Dr. Greger megjegyzi, hogy a zöldségekben található nitrátok egészségesek a szívében és javíthatják az atlétikai teljesítményt. Érdekes módon a zöldségekben lévő nitrátokat gyakran extrahálják a feldolgozott húsok tartósítószerként való felhasználására. A nitrátok között nincs különbség a forrástól függetlenül, ezért minden nitrátot biztonságosnak kell tekinteni. A nitrátokat évtizedek óta tanulmányozták, és nem jelentenek semmilyen kockázatot az emberekre - mondta a Wisconsini Egyetem Sindelar.

Nitrát egészségügyi előnyei

Noha az étrendi nitrátokat eredetileg egészségügyi aggodalomnak tekintették, a toxikus hatásokat alátámasztó bizonyítékok gyengék, és az újonnan javasolt tápanyagok egészségügyi és teljesítmény-előnyeinek közelmúltbeli felfedezései megkérdőjelezték ezt a gondolkodást - az USRowing, a nonprofit tagsággal rendelkező szervezet, amelyet az az Egyesült Államok Olimpiai Bizottsága, mint az evezősport nemzeti irányító szerve. Ezen túlmenően a nitrátok nagy mennyiségben ajánlottak gyümölcs- és zöldségfogyasztás révén, a magas vérnyomás és más egészségügyi állapotok kezelésére szolgáló étrendben. Valójában az emberi test tartalmaz egy nemrégiben felfedezett utat, amely létezik a nitrátok felhasználására, amely fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében, a szív egészségében és az atlétikai teljesítményben, az USRowing webhely szerint.