Táplálás

Fehérrépa a South Beach diéta

A fehérrépa téli zöldség, októbertől márciusig.

Martin Poole / Digitális látás / Getty Images

A South Beach Diet alkotója, Dr. Arthur Agatston szerint fogyni fog és egészségesebbé válik, ha étrendje elsősorban sovány fehérjeből, alacsony zsírtartalmú tejtermékekből, friss zöldségekből, tojásból, babból, egyszeresen telítetlen zsírokból és "jó" szénhidrátokból áll. Agatston a "rossz" szénhidrátot úgy határozza meg, hogy keményítő vagy magas glikémiás indexű. Noha a fehérrépa gyakran társult keményítőtartalmú zöldségekkel, például burgonyával, megengedettek a South Beach diétán.

A fehérrépa szénhidráttartalma

A South Beach Diéta kezdeti, kéthetes szakaszában nem használhatók keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, édesburgonya és kukorica. Ezek olyan zöldségek, amelyek keményítő formájában nagy mennyiségű glükózt tartalmaznak, tehát adagonként magasabb szénhidrátmennyiségű, mint más zöldségekben. Az American Diabetes Association azonban a fehérrépa nem keményítőtartalmú zöldségként határozza meg, amely megfelelő azoknak az embereknek, akik próbálják ellenőrizni szénhidrátbevitelüket, hogy rendszeresen étkezzenek. Egy keményítőben gazdag zöldség, például a répa átlagosan körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz minden 1 / 2–1 csésze adagonként, míg a nem keményítőtartalmú zöldségek, mint például a fehérrépa hasonló adagja csak 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Glikémiás index

Az élelmiszer glikémiás indexe jelzi annak vércukorszintre gyakorolt ​​hatását. A magas - 70 vagy magasabb - glikémiás indexű ételek éles tüskét, majd gyors vércukorszint csökkenését okozhatják. Ezzel szemben az alacsony glikémiás indexű, legfeljebb 55 vagy annál alacsonyabb szintű élelmiszerek emésztése lassabban megy végbe, és segíthet stabilizálni a vércukorszintjét. A South Beach diéta kiemeli az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket, mivel ezek hosszabb ideig érzik magukat jobban, és segíthetnek a cukorbetegség megelőzésében. A főtt fehérrépa glikémiás indexe 72, és ugyanabba a kategóriába sorolja őket, mint a közepesen magas glikémiás indexű élelmiszerek, például a zab vagy a barna rizs.

Fehérrépa étkezése a South Beach étrendjén

Agatston, a „The South Beach étrend-szakácskönyve” című könyvében azt mondja, hogy a fehérrépa az egyik zöldség, amely képes teljesíteni a napi 4 1/2-csészes zöldség-elosztását az étrend programjának 1. szakaszában. Mivel a fehérrépa használata engedélyezett az étrend első fázisa alatt, az étkezés első két szakaszában is remekül fogyaszthatók. Mielőtt nagy mennyiségű fehérrépa-ét felveszi a napi étkezésbe, vegye figyelembe, hogy ugyanabba a keresztes keresztű családba tartozik, mint a káposzta vagy a brokkoli, és gázt vagy puffadást okozhatnak.

Szolgáltatási javaslatok

Mark Bittman, a "New York Times" ételírója és szakácskönyve írója azt tanácsolja, hogy a fehérrépa a legjobb pörkölt, párolt, párolt vagy keverten sült. A South Beach diéta 1. szakaszában próbáljon meg kevert sütni egy hámozott fehérrépa vékony szeletét más engedélyezett zöldségekkel, például hagymával, brokkolival és gombával, kis mennyiségű extra szűz olívaolajban vagy repceolajban. A 2. és 3. fázisban étkezzen pörkölt vagy párolt fehérrépa köretként a barna rizs vagy a teljes kiőrlésű tészta mellett a sovány, rántott húst. Noha a fehérrépa gyakran főtt és tört, mint a burgonyapüré helyettesítője, kerülje el ezeket a módon, amikor a South Beach diéta idején tartózkodik. A rántott gyökérzöldségek magasabb glikémiás mutatóval rendelkeznek, mint az egész vagy apróra vágott zöldségeknél.