Táplálás

A rost hatása a kalóriaelnyelésre


A rostban gazdag ételek elősegíthetik a kalória-fogyasztás csökkentését és a tápanyagok felszívódásának csökkentését.

X márka képek / X márka képek / Getty képek

Az abszorpció az emésztés után következik be, egy olyan folyamat során, amely során a nagy élelmiszer-részecskék apróbb tápanyag-részecskékre bontódnak, amelyeket a test felhasználhat az általános anyagcseréhez. Csak három tápanyagcsoport képes ellátni a testét energiával vagy kalóriával: szénhidrátok, fehérjék és zsírok. A rost növényekből származó szénhidrát, amely elősegíti az emésztőrendszer egészségét. Ugyanakkor abban különbözik a többi szénhidráttól, hogy az embereknek nincs meg az enzimgépe, hogy emészthetők legyenek.

Felszívódás alapjai

Az emésztés a szájban kezdődik, amikor a nyál-enzimek rágás közben lebontják az ételt. Az élelmiszerek ezután átjutnak a gyomorba és a belekbe, ahol a tápanyag felszívódik. A vékonybél belső falait kicsi, szőrszerű, villáknak nevezett kiemelések vonják be. Minden villust viszont kisebb kiálló részek borítják, úgynevezett microvilli. Amint az emésztett élelmiszerek áthaladnak a bélén, a paprika és a mikropaprika nagy felületet biztosít a tápanyagok felszívódásához. Ez a felszívódás speciális sejteket igényel, hogy megkönnyítsék a tápanyagok szállítását a vékonybélből a véráramba. A véráramba kerülve a tápanyagokat a test különböző részeire szállíthatják tárolásra, felhasználásra vagy további feldolgozásra.

Fiber alapok

Kétféle élelmi rost létezik: vízben oldódó és oldhatatlan. Amint a neve is sugallja, a vízben oldódó rost feloldódhat vízben, az oldhatatlan rost azonban nem. A bélben oldódó rost húzódik be a vízbe, és gélszerű anyagot képez, amely lassítja az élelmiszer áthaladását. Ennek eredményeként a tápanyagok felszívódása lelassul, ami csökkenti a vér glükóz- és koleszterinszintet. Az oldhatatlan rost elsősorban seprűként működik. Lágyítja és tömegesen növeli a székletét a bél szabályosságának fenntartása érdekében. A gyümölcsök és a zabkorpa oldható rostokat tartalmaz, míg az oldhatatlan rost a gabonafélékben, a diófélékben és a búzakorpában bőséges. A bab és sok zöldség gazdag mindkét rosttípusban.

Rost- és kalóriaelnyelés

Mivel a rost emészthetetlen, viszonylag változatlan marad, mivel átjut a bélén, és hagyja a testét székletben. A rost emészthetetlen jellege azt jelenti, hogy a test nem tudja felhasználni arra, hogy energiát szerezzen anyagcseréjéhez. A magas rosttartalmú ételeket nemcsak hosszú ideig kell rágni, hanem teltségérzetüket adnak, és kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a rosttartalmú ételek. A teljes érzés csökkenti a kalóriabevitelt, míg az alacsonyabb kalóriatartalom csökkenti a bélben felszívódó kalóriák számát. A rostos gazdag étrend ezért a Colorado Állami Egyetem kiterjesztése szerint szerepet játszhat a fogyásban.

Szempontok

Míg az élelmi rost csökkenti a kalória felszívódását, számos felszívódási rendellenesség képes ugyanezt tenni. Az abszorpciós rendellenességek egyszerűen olyan állapotok, amelyek csökkentik a szervezet azon képességét, hogy felszívja a tápanyagokat az ételtől. Az egyik példa a laktóz intolerancia, amely az diet.com szerint az Egyesült Államok lakosságának közel 25% -át érinti. Egy másik példa, a celiakia, a glutén intoleranciáját jelenti, amely az árpában, a búzában és a rozsban található protein.