Táplálás

A saját kenyérsütés előnyei


A kenyérsütés kielégítő feladat.

Meglehetősen ártalmatlannak néznek ki, ott ülve a tányéron. De az üzletben vásárolt fehér kenyér e két szeletét valószínűleg finomított lisztből készítik - ez egy olyan eljárás, amely a kenyeret szétválasztja a rostból, ásványi anyagokból és vitaminokból. A szeletek valószínűleg 160-200 kalóriát adnak, de kevés táplálkozási értéket tartalmaznak. A feldolgozott kenyér nyilvánvaló orvoslása a saját kenyér sütése - ez a döntés lehetővé teszi, hogy szórakozzon a liszttel, és egyéb egészséges döntéseket hozzon, például só kivágását, magvak és diófélék hozzáadását, valamint tápláló ízesítők kísérletezését.

Érezd jól magad liszttel

Akár úgy dönt, hogy házi kenyeret süt kézzel, akár kenyérsütőben, a kenyér receptekben szereplő fehér liszt felét teljes kiőrlésű lisztet, vagy a fehér liszt egyharmadát gyors zabával vagy régimódi zabával helyettesítheti . Ezeknek a gabonaféléknek továbbra is szükségük van a fehér liszt által biztosított legtöbb részre.

Amellett, hogy jó energia-, rost- és fehérjeforrást jelentenek, a teljes kiőrlésű gabonafélék egészségesek, mert B-vitaminokat, vasat, magnéziumot és szelént tartalmaznak. A zab mellett néhány egyéb teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz az árpa, a hajdina, a kukorica, a quinoa, a rozs és a búza.

Mivel oly sokféle nem-gabona liszt zsákol ki a fehér lisztet az üzletpolcokon, szórakoztató lehet kísérletezni más egészséges helyettesítőkkel is. Három fajta tartozik a következőkhöz:

  • Mandulaliszt, amelyet finoman őrölt mandulaból készítenek, rost- és fehérjegazdag. Ez egy könnyű liszt, amely helyettesítheti a kenyér receptjében szereplő fehér liszt egynegyedét. * Kókuszliszt, őrölt és szárított kókuszdióból készül. Mivel a kókuszdió liszt sok folyadékot felszív, a legjobb, ha a fehér liszt legfeljebb 20 százaléka helyettesíti a kókuszdió lisztet. Vagy ha megnöveli az arányt, adjon hozzá egy tojást, hogy kösse a keveréket.
  • A csicseriborsóból készült Garbanzo babliszt magas fehérjetartalmú. Próbáljon meg ne félni a házi kenyérben a mindennapi ízektől. A garbanzo babliszt megsütése után az aroma semlegesül és enyhe ízű.

Adja át a sót

Ezek a ártalmatlan fehér darabok gyakran finomítanak még a finomított liszt mellett: a nátriumot, szeletre jutó 200 mg-os darabig. Így a kenyér az amerikai étrend legfontosabb nátrium-forrása, pizza és szendvicsek követik - ez felesleges rangsor, mivel a legtöbb szendvics kenyérből áll.

Készítsen csak egy szendvicset, és kb. 17 százalékát fogyasztja el egy nap alatt az elfogyasztott nátriumból, az amerikaiak 2015-2020 közötti étrendi útmutatója szerint, amely napi legfeljebb 2300 milligramm nátrium fogyasztását javasolja. A saját kenyér sütése lehetőséget ad arra, hogy csökkentsék a sót - vagy egészben.

Add magvak vagy diófélék

A magvak hozzáadhatják a kenyér tápértékét és textúráját. Hozzájárulnak a fehérjéhez és a rosthoz, valamint az egészséges zsírokhoz. Próbáljon meg őrölt napraforgó- vagy tökmagokat, vagy járjon el a lenmagban található növekvő kedvező hullámmal. Aprók, de jó rost-, magnézium-, mangán-, fehérje- és B1-vitamin (tiamin) forrásai.

A földimogyoró számos azonos tápanyagot hozzáadhat, valamint az ízét is vágyhatja. Válasszon az őrölt mandula, a brazil dió, a kesudió, a pekándió, a fenyőmag és a dió közül - ezek mindegyike elérhető a legnagyobb élelmiszerboltokban.

Alkalmazza aláírását

A hagyományosabb íz elérése érdekében a kenyérreceptekben helyettesítse a tej joghurtját. A görög joghurt még jobb, mint a sima joghurt, mert kevesebb cukrot és több fehérjét tartalmaz.

Annak ellenére, hogy meglehetősen szokatlannak tűnik, érdemes kipróbálni olyan kockára vágott zöldségeket, mint a tök, a paradicsom és a cukkini a házi kenyérben. Mivel ezek a zöldségek sok vizet tartalmaznak, okos az, hogy a lehető legtöbb részletet megszűrje, mielőtt hozzáadja a zöldségeket a kenyérkeverékhez.

Ha tetszik, hagyja ki kedvenc gyógynövényeivel, először könnyedén halad, mondjuk, egy fél teáskanál bazsalikommal, kaporral, oregánóval vagy rozmaringdal. Mindig további hozzáadhat a következő tételhez, amikor hozzáértővé válik a saját kenyér készítésekor - és minden szelet egészségügyi előnyeinek élvezésekor.